Κείμενο – φωτογραφίες: Omorfa Taxidia
Καθώς τα αρχαιολογικά ευρήματα μαρτυρούν πως στην περιοχή της σημερινής Γεωργίας παρασκευάστηκε το πρώτο κρασί στον κόσμο πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια, οι Γεωργιανοί δεν αφήνουν την ιστορία και την παράδοση να πάνε χαμένες. Έκτος από ισχυρή οινική βιομηχανία που εξάγει σε όλο τον κόσμο, έχουν καταφέρει να συνδέσουν άριστα το κρασί με τον τουρισμό, προσελκύοντας οινοτουρίστες και μάλιστα με υψηλά βαλάντια.
Ανάμεσα στα επισκέψιμα οινοποιεία που ξεχωρίζουν είναι το VELLINO Wines. Αυτό το μικρό, βιολογικό οικογενειακό οινοποιείο βρίσκεται στο χωριό Kakabeti της ξακουστής επαρχίας Kakheti (Καχέτι), μόλις μία ώρα από την πρωτεύουσα Τιφλίδα.
Πίσω από την αναγέννηση αυτού του οικογενειακού κτήματος, κρύβεται μια ωραία ιστορία. Ο δημιουργός του, Beka Jimsheladze, είχε σημαντική θέση ως οικονομικός ελεγκτής στην γνωστή πολυεθνική εταιρεία KPMG, στην Τιφλίδα.
Ωστόσο το 2015, ο Beka αποφάσισε να αλλάξει τη ζωή του. Εγκατέλειψε την καριέρα του στον χρηματοοικονομικό κλάδο και επέστρεψε στο χωριό του για να αναβιώσει την οικογενειακή παράδοση παραγωγής κρασιού.
Στο VELLINO Wines, η παραγωγή βασίζεται στη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης και στην απόλυτη αρμονία με τη φύση. Ο Beka Jimsheladze καλλιεργεί βιολογικούς αμπελώνες με γηγενείς γεωργιανές ποικιλίες σταφυλιών.
Το μεγαλύτερο μέρος των κρασιών παράγεται με την παραδοσιακή γεωργιανή μέθοδο, η οποία προστατεύεται από την UNESCO. Η ζύμωση και η παλαίωση γίνονται όχι σε βαρέλια αλλά σε τεράστια πήλινα πιθάρια που είναι θαμμένα μέσα στη γη. Η παρατεταμένη επαφή του χυμού με τις φλούδες των σταφυλιών χαρίζει στα λευκά κρασιά ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μια μοναδική, πολυεπίπεδη δομή με έντονο χαρακτήρα.
Παρά τη μικρή ετήσια παραγωγή, η οποία κυμαίνεται γύρω στις 12.000 με 15.000 φιάλες, τα φυσικά κρασιά του Vellino έχουν κερδίσει διεθνή αναγνώριση, εξάγοντας σε πάνω από 13 χώρες παγκοσμίως, όπως οι ΗΠΑ, η Ολλανδία, η Γαλλία και η Ιαπωνία.
Η Ταξιδιωτική Εμπειρία στο Κτήμα…
Το οινοποιείο ειναι επισκέψιμο προσφέροντας μια ολοκληρωμένη οινική εμπειρία. Οι επισκέπτες ξεναγούνται από τον ίδιο τον χαρισματικό Beka στους αμπελώνες και στο κελάρι, μαθαίνοντας τα μυστικά της αρχαίας οινοποίησης.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται στο ατμοσφαιρικό κελάρι ή στον εξωτερικό χώρο, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν:
• Δοκιμή premium κρασιών, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Saperavi και του ιδιαίτερου Pet-Nat (φυσικό αφρώδες ροζέ).
• Δοκιμή του παραδοσιακού γεωργιανού αποστάγματος σταφυλής Chacha (το αντίστοιχο τσίπουρο).
• Γεωργιανή Κουζίνα: Συνοδεία σπιτικών, παραδοσιακών εδεσμάτων, τοπικών γλυκών και τυριών, φτιαγμένων με αγνά υλικά της περιοχής.
Το Vellino αναβαθμίζει συνεχώς τις υποδομές του, έχοντας προσθέσει νέο ειδικό χώρο γευσιγνωσίας και εστιατόριο, ενώ στα μελλοντικά πλάνα περιλαμβάνεται και η δημιουργία ενός boutique ξενοδοχείου, καθιστώντας το έναν ολοκληρωμένο προορισμό οινοτουρισμού
Info…
Στην Γεωργία πήγαμε στα πλαίσια ενός εκπαιδευτικού ταξιδιού που διοργανωσε το τουριστικό γραφείο της Θεσσαλονίκης Ambotis Tours (https://ambotis.gr/) . Το Ambotis ασχολείται ιδιαίτερα με τον συγκεκριμένο προορισμό με αναχωρήσεις καθ΄ όλη τη διάρκεια της χρονιάς, Το ταξίδι γίνεται με τη συνεργασία της SKY express που συνδέει την Αθήνα με την Τιφλίδα τρεις φορές την εβδομάδα.
