Κείμενο – φωτογραφίες: Omorfa Taxidia
Ο τουρισμός είναι η αίτια να αναδειχθούν ξεχασμένες γεύσεις και προϊόντα, να δημιουργηθούν καινούργιες και να γραφτούν πολλές ιστορίες γαστρονομικής επιτυχίας. Αρκεί να συνοδεύονται από σύγχρονο μάρκετινγκ και έξυπνη προβολή.
Μια τέτοια επιτυχία ακούει στο όνομα pastel de nata που πλέον θεωρείται το εθνικό γλυκό της Πορτογαλίας. Όταν επισκεφτείς αυτή τη χωρά θα το δεις μπροστά σου σχεδόν παντού.
Σημαίνει «γλυκό με κρέμα», καθώς η κρέμα είναι το βασικό του συστατικό. Πρόκειται για μια μικρή τάρτας που προπαρασκευάζεται με κρόκους αυγών, ζάχαρη, αλεύρι και ξύσμα λεμονιού και φυσικά σφολιάτα για τη βάση. Οι Έλληνες όταν το δοκιμάζουν τους θυμίζει… μπουγάτσα.
Η καταγωγή του Pastel de Nata μας ταξιδεύει πίσω στον 18ο αιώνα, στο εντυπωσιακό Μοναστήρι των Ιερωνυμιτών στην περιοχή Μπελέμ (Βηθλεέμ) της Λισσαβόνας.
Εκείνη την εποχή, οι μοναχοί και οι καλόγριες χρησιμοποιούσαν τεράστιες ποσότητες από ασπράδια αυγών για να κολλάρουν τα ράσα τους και να φιλτράρουν το κρασί. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να περισσεύουν αμέτρητοι κρόκοι αυγών. Για να μην πάει χαμένη αυτή η πρώτη ύλη, οι μοναχοί άρχισαν να δημιουργούν διάφορες συνταγές γλυκών, ανάμεσα στις οποίες και η περίφημη τάρτα με την κρέμα.
Το 1837, άνοιξε δίπλα στο μοναστήρι το ζαχαροπλαστείο Fábrica de Pastéis de Belém που λειτουργεί μέχρι και σήμερα και κάθε μέρα οι τουρίστες σχηματίζουν μεγάλες ουρές για να βρουν ένα τραπέζι να κάτσουν.
Στο μεταξύ ο τουρισμός το εκτόξευσε και το έκανε γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Στις τουριστικές περιοχές της Πορτογαλίας λειτουργούν πλέον καταστήματα που πουλούν μόνο Pastel de Nata. Κάποiα έχουν ανοιχτή κουζίνα για να βλέπεις πως παρασκευάζονται. Πλέον είναι τόση μεγάλη η φήμη του που άνοιξαν αντίστοιχα καταστήματα και σε πολλά μέρη του κόσμου. Έκανε την εμφάνιση του και στην Ελλάδα.
Και καθώς αποτελεί μέρος του τουριστικού προϊόντος της Πορτογαλίας, το βρίσκεις πλέον και σε μαγνητάκια, σε μπλουζάκια και άλλα αναμνηστικά.
Αν και επί της ουσίας ένα Pastel de Nata είναι μεγέθους μιας μπουκιάς, κοστίζει από ενάμιση έως δυο ευρώ το ένα.
Info…
Στην Πορτογαλία ταξιδέψαμε με το τουριστικό γραφείο Kyklos Travel που εδώ και πολλά χρόνια ειδικεύεται στον συγκεκριμένο προορισμό πραγματοποιώντας ποιοτικές εκδρομές καθ΄ όλη τη διάρκεια της χρονιάς.
Πετάξαμε με την Aegean, που συνδέει καθημερινά την Αθήνα με τη Λισαβόνα
