Πρόκειται για την Nobu Hospitality στην οποία μεταξύ των ιδιοκτητών είναι ο διάσημος σταρ του κινηματογράφου Ρόμπερτ Ντε Νίρο. Οι άλλοι δυο εταίροι είναι ο διάσημος Ιάπωνας σεφ Nobu Matsuhisa, και ο κινηματογραφικός παραγωγός Meir Tepern.
Το boutique ξενοδοχείο αναμένεται να ανοίξει τον Απρίλιο στη Σαντορίνη, στη βορειοανατολική ακτή του νησιού, κατά μήκος του διάσημου μονοπατιού που συνδέει την Οία με τα Φηρά και θα έχει θέα στην καλντέρα.
Το Nobu Hotel and Restaurant, θα διαθέτει το επώνυμο εστιατόριο Nobu Restaurant, σπα, γυμναστήριο, πισίνα υπερχείλισης και πέντε πολυτελείς βίλες με ιδιωτικές πισίνες.
Για την Nobu Hospitality που ξεκίνησε το 2013 από το Λας Βέγκας, το Nobu Hotel and Restaurant Santorini θα είναι το 26ο ξενοδοχείο της και το 10ο στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Τρία ακόμη ετοιμάζονται στη Ρώμη, το Σαν Σεμπαστιάν και το Αμβούργο.